赤水河畔土城糖帮为何吸引了国民老公

土城古镇是位于遵义市习水县的一座古镇，因航运而兴起，由四渡赤水之战而驰名，与此同时也因与茅台同位于赤水河畔而被家喻户晓。近年来，随着人文景观的逐步发掘，土城悠久的历史也开始为世人所知。据了解，自土城因水陆交汇，商贾繁盛兴起伊始，该地区便兴起了有如当今行业协会性质的“帮”，以保证某行业商品的供应，规范竞争秩序。在土城古镇留下深刻历史烙印的有十八大帮派，俗称“十八帮“，它们是当时土城古镇繁荣的核心经济脉络。此次林志颖等明星造访的熬糖之地，便是“糖食帮”的复原旧址所在地。

据记载，《诗经 大雅》中有记录：“周原膴膴，堇荼如饴”，“饴”便是最早糖的雏型。唐代开始，土城当地的部落开始制作糖果、糖食；明清年间，川盐入黔，商贸经济的繁荣促进了土城制糖工艺的发展；至乾隆三十年，土城糖食帮逐渐兴起，当时土城的糖食品种已多大300多种。在今天，土城古镇依然传承了先祖古法熬糖的秘方，年长的手艺人口口相传，将这些工艺交到后辈的手中。

古法熬糖工艺繁多，以麦芽糖为例，需分为“浸”——浸泡上等麦芽、“焖”——将糯米与切碎的麦芽搅拌均匀，等其发酵出汁、“熬”——将滤出来的汁液熬成琥珀色的麦芽糖，或附加其他的工序将麦芽糖制成各种糖食。每一道工序都需要积年累月的经验，匠人们恰到好处的火候也成就了土城古镇纯正的糖食。从流露出的花絮来看，林志颖、林允等人就亲手体验了一把熬糖的工艺。

农历新年将至，年味有如糖锅里的暖暖热气腾腾升起，如果你想重温儿时与奶奶围炉熬汤的快乐，重新拾回外婆塞到你手中精巧糖食的味道，不妨来遵义土城古镇，来糖食帮体验古法工艺，品一口地道糖食，过一个甜蜜中国年。